惣菜・お弁当「teto（てと）」

自家製だしと麹の惣菜店　
体にやさしいおいしさを届けたい

緑区相川にある惣菜店「teto（てと）」。扉を開けると、ふわっとだしの香りが広がります。店内のショーケースに並ぶのは、化学調味料を使わず、自家製のだしや麹で作った惣菜や弁当。同店は素材の味を生かしたやさしい味わいの料理が人気で、地域の人たちに注目を集めています。

白い壁に青い扉が印象的な外観の店内。ドアを開けると店主の中西幸さん（52）がカウンター越しに笑顔で迎えてくれます。

惣菜は、丁寧にひいただしのほか、自家製の塩麹、玉ねぎ麹、しょうゆ麹を使用。体にやさしく、お客さんからは「毎日食べても飽きない味」と評判です。

中西さんが麹に出合ったのは４年前。自家製で麹を作り、家庭料理に取り入れるようになりました。家族に受け入れてもらえず試行錯誤を重ねましたが、ある日「おいしい」の一言がもらえたことが転機になりました。「化学調味料を使わなくても、少しの手間でおいしくて体にもいいものが作れることを伝えたい」。そんな思いで昨年９月、この店をオープンしたと言います。

ショーケースにはメインと副菜が日替わりで約10種類が並び、弁当は３種類。少しづつ選べる豆皿セットも人気です。中西さんは「やさしいお店づくりを目指しており、お惣菜を同じ容器にまとめてお渡しすることがあります。小さなエコにご協力ください」との呼びかけもします。